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2020年如何改變款待設計
2021年01月29日    閱讀量:4612    新聞來源:中國建材網 cnprofit.com  |  投稿

從交付設計到以媒體為中心的酒店品牌以及本地化的興起,以下是過去一年的趨勢,這些趨勢將幫助您駕馭酒店設計的未來。


交貨至上的設計 

2020年冗長的鎖定規則導致許多餐廳因擔心虧損而急于加入外賣派對。餐飲配送平臺Just Eat的第三季度訂單比2019年同期增長了46%中國建材網cnprofit.com。從2月到4月,使用餐廳軟件提供商Upserve的在線訂購服務的餐廳數量增加了169%。這種過渡的速度幾乎沒有機會評估交付驅動的款待模型的實際外觀–在空間上,而不僅僅是在程序上。對于初學者來說,如果消費者不是真正訪問實體空間的消費者,那么這對品牌互動意味著什么?餐館是否需要重新思考其入口,哪些已成為名副其實的沙丁魚罐頭?短途客流的不斷流動是否會干擾希望在整個晚上徘徊的美食家的氛圍? 


Just Eat的第三季度訂單比2019年同期增長了46%


一種解決方案來自中國的iTafe。經過Daylab設計的成功就餐概念(Frame 第129頁 54),茶,咖啡和面包的銷售商要求工作室將兩個iTafe Up地點定型,為外賣和派送服務。在義烏的五月廣場,交互式QR碼被集成到移動裝置中,該裝置不僅可以放置在商店的任何地方,而且可以放置在周圍購物中心的任何地方,甚至可以放置在社區中??紤]到在線購物對消費習慣的影響,Daylab的設計實質上是從全球最大的電子商務網站Taobao.com訂購的組件組合而成的。例如,用于大型電子元件的散熱器附件形成了鋁制格柵的立面,同時對其他工業機械零件進行了改造,以創建QR碼安裝,顯示和公共座位的部分。


考慮到在線購物對消費習慣的影響,Daylab iTafe Up的設計-iTafe的交付和外賣分支,茶,咖啡和面包的銷售商-本質上是從電子商務網站Taobao.com訂購的組件的組合。 


數字分布式餐飲 

讓客戶遠離現場,意味著許多酒店品牌也不得不從根本上調整其通訊策略。媒體(無論是社交形式還是更高級的形式)與交付方式的結合現在正在重新設計酒店業務的概念,使其既可以以分布式方式也可以以合并方式存在。如果您不能在家中辦公,那么這里有一系列外賣產品,室內體驗,視頻和會議格式,可以帶給您品牌的精神氣息。 


《福布斯》 專欄作家詹妮弗·利·帕克(Jennifer Leigh Parker)解釋說:“當我們在適當的地方庇護,尋求安慰,正常和舒適的食物時,精通媒體的廚師很樂意通過播客,社交媒體和流媒體渠道向我們提供食物 ?!?'他們的共同原因:訂單外賣!試試我的食譜之一!或者,更好的是,只是看著我做的如此轟動的東西,使您在深層次上與我聯系在一起,并選擇在我們重新營業后立即光顧我的餐館?!?/p>


各種外賣產品,室內體驗,視頻和會議格式可將品牌精神帶到您家 


最先進的植入方法是體驗設計工作室Kitchen Theory的“在家中多感官就餐”服務,該服務包括四到六道菜的菜單,餐具,桌布,播放列表和感官元素,包括紋理立方體,投影儀,無線耳機和懸浮板。晚上由虛擬廚師主持。


飯店經營者也采取了類似的策略(即使不太先進),尤其是在亞洲。MeliáHotels已開始分享其在微信上的上海酒店主廚的食譜,以及一系列的GIF。競爭對手萬豪酒店已經在其廣州的四家酒店中拍攝了為期四周的系列廣東話在線烹飪課。同時,希爾頓一直在與健身班交替進行烹飪教程。 

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廚房理論的“在家中多感官用餐”服務由虛擬廚師主持。


傾向于地方主義 

在我們今年早些時候主持的Frame Live演講中,Concrete Architectural Associates的創始人Rob Wagemans表示,他的許多客戶已經開始考慮如何迎合本地社區而不是海外游客:“這些業務將變得越來越多。嵌入到他們的即時環境中-考慮酒店如何為當地人提供服務,除了餐飲以外,將改變未來的款待?!?nbsp;


Booking.com最新發表的研究表明,這一主張仍然成立,因為消費者希望從旅游者發展為“親信主義者”,因為他們希望更全面地探索其當地背景。大流行之后,該平臺透露,仍有38%的人打算長期(一年以上)在本國旅行,其中43%的人打算在自己的家鄉探索新目的地。這些消費者也越來越希望確保他們的支出直接使這些目的地受益,一半以上(55%)的消費者希望積極了解自己的錢如何流回當地社區。


考慮酒店如何在餐飲方面為當地人服務,將改變未來的款待


解決這些問題的一個酒店品牌是Br?chnerHotels,該酒店剛剛啟動了“本地化”活動,該活動不僅是為了吸引鄰居,而且是為了幫助他們。該活動通過為酒店客人和當地會員提供折扣和其他優惠,支持包括餐館,酒吧,商店,美術館,健康體驗和文化機構在內的當地企業。首席執行官Nickolas Krabbe Bjerg解釋說:“我們30多個合作伙伴與我們同在?!?“這是我們伸出援助之手的一種方式?!?/p>


從家庭作業到酒店作業

使酒店品牌與當地人更加相關的一種常見策略是,將客房庫存重新定位為那些想要將在家工作換成酒店工作的人的小孔。最初的迭代主要是位于市中心的物業,這些物業將臥室轉變為白天可出租的私人辦公室。但是,隨著這一年的發展,目的地酒店開始發展這一概念,試圖將消費者吸引到更長時間的住宿中,從而使他們可以在更田園般的環境中進行遠程工作。


客人可以選擇配有書桌,筆記本電腦,打印機和電腦的“套房教室”


但是,延長工作量會帶來第二組要求:孩子們呢?答案是,許多款待品牌已經制定了結構化的教育計劃,這意味著任何工作假期對年輕人來說都是一樣有效的。對于仍然需要參加遠程課程的人們,度假村確保他們可以提供基本的設施。在多米尼加共和國的The Eden Roc Cap Cana度假勝地至少停留15晚的客人可以選擇配備書桌,筆記本電腦,打印機和計算機的“套房內教室”。一支雙語的“兒童禮賓”團隊將幫助孩子們完成學校作業。

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金普頓連鎖酒店還建立了專門的員工團隊來幫助學生賓客,最近宣布在美國所有酒店推出首席虛擬學習官(CVLO)。從解決棘手的Zoom連接到提供文具和打印文檔,這些問題解決者將無所不能。 


Exofood在曼谷的零售和實驗室空間背后的目標是,在更易于接近的空間中改變昆蟲的感知。 


eat食者 

2020年的事件正確地闡明了我們的全球糧食體系和工業化農業的負面后果,特別是在肉類生產方面。因此,您希望今年可以為那些尋求更可持續的替代方案的人提供進一步的動力。


新數據表明,許多人距離將“養殖”肉類視為有吸引力的替代品還有很長的路要走:德國科學與工程院的一項研究表明,在德國,只有15.7%的人口對這種肉類持正面或正面的看法,在澳大利亞,悉尼大學的一項新調查顯示,Z世代(據稱對環境極為敏感)中有72%對此表示厭惡。


十分之四的消費者認為實驗室種植的產品“很恐怖”


在美國,總部位于威斯康星州的營銷與傳播公司Charleston | Orwig進行的一項研究揭示了采用技術的障礙可能是什么。他們接受調查的消費者中有十分之四的人說,他們認為實驗室生產的產品“很恐怖”,這表明,如果這個新興的行業要吸引購物者,那么要做大量的教育工作??梢赃M行許多教育過程的投入,但是出售和食用此類肉類的空間設計可能會發揮重要作用??纯次覀冏罱贓xofood商店暨實驗室上的故事,這是一家致力于推動昆蟲消費的初創公司,以了解其工作原理的另一個示例。設計工作室Space + Craft了解到,該空間的部分作用將在一定程度上推翻對Exofood主要農作物:蟑螂的負面看法。



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